海藻酸钠用途发布时间： ：2022-04-12 14:58

 一、海藻酸钠的来源

       海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，

       是一种天然多糖碳水化合物。

二、 海藻酸钠的理化性质
       1.形态海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。

       2.溶解性海藻酸钠易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，

          溶于水成为粘稠液体，海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性，

          然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。

          如果水中含有其它与海藻酸盐竞争的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。

          水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率混合时间会有所延长。
        3.毒性海藻酸钠无毒，在国标GB2760表A.2中规定，海藻酸钠作为增稠剂，

           可在各类食品中按生产需要适量使用。
        4.与其它离子的结合性在海藻酸的金属盐中，除了Na离子、K离子、

           Mg离子、铵离子能溶于水，其它金属盐均不溶于水。

           利用此性质，将海藻酸钠的胶体溶液与钙离子接触，可形成海藻酸钙凝胶。

           凝胶形成过程中可通过调节pH值，选择适宜的钙盐和加入磷酸盐缓冲剂或螯合剂来控制。
        5.稳定性干燥的海藻酸钠在密封良好的容器内于25℃及以下温度储存相当稳定，

           海藻酸钠溶液在pH值5-9时性质稳定，海藻酸钠形成的钙凝胶属于热不可逆凝胶。

           功能食品海藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，

           降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，

           以海藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，

           长期食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。